Frango Empanado Crocante com Maionese de Tangerina

Ingredientes
Frango Empanado & Maionese de Tangerina
• meu tempero cebola e alho 24g
• 20 g caldo de galinha 20g
• Amido de Milho Maizena 500g 500g
• Farinha de trigo 500g
• 25 g fermento químico em pó 25g
• 1 l cerveja pilsen gelada 10litro
• 2,5 kg mix de frango em pedaços 25kg
• Óleo Para Fritar (Qb)
• maionese Hellmann’s 400g
• base sabor limão em pó 5g
• 3 tangerinas
• Suco de Limão Taiti 10ml
Fritar
• óleo
Base da maionese cítrica
• maionese hellmanns e limão

Modo de Preparo:
1. Frango Empanado & Maionese de Tangerina
Temperar o frango- Misturar os pedaços de frango com metade do meu tempero cebola e alho e metade do caldo de galinha. Deixar marinar por cerca de 30 minutos.
Massa de empanar
Em uma tigela, misturar o restante do meu tempero cebola e alho, caldo de galinha, amido de milho, farinha de trigo e adicionar a cerveja aos poucos até obter uma massa cremosa, nem muito líquida nem muito espessa. Descansar por cerca de 15 minutos.
Finalizar a massa
Adicionar o fermento químico à massa imediatamente antes da fritura e misturar bem.
2. Fritar
fritar em óleo quente a aproximadamente 180 °C até dourar, ficar crocante e totalmente cozido. Escorrer em papel-toalha.
3. Base da maionese cítrica
Misturar a maionese com a base sabor limão em pó.
Aromatização- Adicionar raspas de tangerina, suco de tangerina aos poucos e suco de limão, mexendo até ficar homogêneo. Servir o frango empanado quente acompanhado da maionese de tangerina.

FONTE: UNILEVER FOOD SOLUTIONS - RECEITAS
IMAGEM ILUSTRATIVA - DIVULGAÇÃO

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